سیر


سیر (نام علمی: Allium sativum) گیاهی است از راسته مارچوبه‌سانان (Asparagales) از تیره نرگسیان و زیر تیره پیازیان (Alliaceae) و سرده والک(Allium).
به دستور خوفو، یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر باستان، یک پر سیر را روی بلندترین هرم جیزه حکاکی کردند. از این امر چنین برمی آید که مصریان به سیر جنبه الوهیت می‌دادند. سنگ نوشته‌ای که بر یکی از سنگهای اهرام مصر درباره خواص طبی و درمانی سیر باقی‌مانده آشکار می‌کند که هر روز صبح به کارگرانی که در بنای هرم کار می‌کردند یک پر سیر می‌خوراندند تا آنها در مقابل بیماری مصون مانده و به آنها برای ساختن چنین بنای عظیم و بلندی، دل و جرأت بخشد.
یونانی‌ها، بر خلاف مصریان هر که را که بوی سیر می‌داد از معابد بیرون می‌انداختند. با این وجود عجیب این است که پهلوانان یونانی پیش از مسابقات المپیک یک دوره طولانی سیر مصرف می‌کردند.
یهودیان و یونانیان و رومیان سیر را مثل نوشدارو می‌دانستند و مورد مصرف قرار می‌دادند و جالب توجه‌است بدانیم که نزد مردم چین که مقدار زیادی سیر مصرف می‌کنند موارد سرطانی بسیار کم دیده شده‌است. بر اساس نوشتار تاریخ نویس یونانی، هرودوت، نخستین شورش تاریخ بشر توسط کارگران معبد خوفو بخاطر قطع شدن جیره سیر آنها به وقوع پیوسته است
سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های B۲، B۱ و B۳ است. از گذشته تا امروز از سیر برای تصفیه خون استفاده می‌شده است. سیر حاوی ترکیبات گوگرد است که سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و پتانسیل بالایی در نابودی تومورهای سرطانی دارد.

خواص دارویی :
- باعث کاهش چربی خون می‌شود.
- از گرفتگی عروق جلوگیری می‌کند.
- همچنین در کاهش فشار خون نیز مؤثر است
- سیر خون را پاک می‌کند و به این خدمت، بدن را در مبارزه با بیماریهایی که ناشی از فشار خون می‌شود، پیروز می‌نماید .
- سیر پوست بدن را خوش رنگ و گونه را سرخ و روده‌ها را از عفونتها پاک می‌کند به خصوص در اطفال، و با این خصوصیت سپری مقابل تیفوئید و دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک است.
- سیر برای درمان نسیان و فراموشی مفید است و موجب از بین رفتن کدورت ذهن می‌شود.
- مالیدن سیر بر روی گل مژه و جوش پلک چشم باعث برطرف شدن آنها می‌شود.
- گذاشتن سیر پخته در طی چندین روز بر روی میخچه و زگیل باعث رفع آنها می‌شود.
- سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطان‌ها می‌شود. مانع از بروز سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه می‌شود.
- مصرف محدود سیر در پایان دوران بارداری باعث افزایش وزن جنین می‌شود.
- برطرف کننده سرفه، سرماخوردگی و گرفتگی سینه است.
- با عفونت مجرای گوارشی مقابله می‌کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
- برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، مفید است زیرا که منبع عالی ید است.
- خاصیت مسکن آن دندان درد را درمان می‌کند.
- با بالابردن میزان انسولین، قند خون را تنظیم می‌کند.
- سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند.
- با رقیق کردن خون مانع از لخته شدن خون می‌شود و در نتیجه احتمال بروز سکته را کاهش می‌دهد.
- خاصیت ضدالتهابی دارد.
- عفونت‌های تنفسی را درمان می‌کند.
- یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ، یبوست و درد معده برطرف شود.
- بوی سیر با جویدن کاهو، جعفری یا خوردن شیر، سیب یا عسل رفع می‌شود. همچنین گذاشتن مقداری چای خشک در دهان و قورت دادن آن.

عوارض سیر :
- زیاده روی در مصرف سیر باعث سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی (حساسیت)، و در موارد نادر منجر به خونریزی می‌شود.
- روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه می‌شود.
- مصرف پماد غلیظ سیر ممکن است موجب تحریکات جلدی و حتی سوختگی‌های خفیف شود.
- مادران شیرده در خوردن سیر زیاده‌روی نکنند زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف‌نظر کند.



غذاهایی که سیر در آنها کاربرد دارد!
خوراک مرغ تریاکی جوجه کباب مدیترانه ای با سس ماست قطاب گوشت املت پنیر سوپ رژیمی مرغ و کدو باقلوای گوشت سالسا اسپاگتی گراتن کدو و گوجه فرنگی سوپ جو گل کلم سوخاری فرنچ چاکلت موس خورش بامیه پاستا آلفردو مرغ شکم پر رول کالباس و اسفناج سوپ مینسترونه رول مرغ و ژامبون خوراک ماهیچه سس تارتار سالاد سیب زمینی مرغ فری رژیمی بروشتای میگو و پنیر قارچ سوخاری باقلاقاتق نان سیر رانچ سس (ranch Sauce) کوفته کاشونی باباقانوش رست بیف دیپ بادمجان کالباس مرغ خانگی سوپ کلم رژیمی شوری قارچ میگو پفکی املت کدو رول پنیر ترشی مشهدی سوفله سیب زمینی و گوشت کباب ترکی جوجه تابه ای کوفته انار و پسته ماهی قزل آلا با سس مرزه کتف کبابی با سس عسل و خردل گراتن سیب زمینی و قارچ فلافل آبادان تارت گوشت بورانی اسفناج و پنیر خامه ای اسنک اسفناج آش رشته گراتن مرغ  سالاد یونانی (horiatiki) لازانیا اسفناج موس انار سالاد پانزانلا استیک با سس قارچ ترشی بندری سوپ ایتالیایی اش رشته ترشی زیتون مخلوط کیک باقلوا ژیگو کشک بادمجون ساندویچ ایتالیایی با سس مارینارا سالمون با سس خردل عسلی مرغ لیمو وعسل سس سیر ناگت مرغ پنیری سالاد ژامبون ته چین اسفناج سوپ کدوحلوایی بادمجان رژیمی پنه با سس آلفردو ماست کدو سالا‌ ‌‌د سزار ناگت گیاهی سس پستو بادمجان شکم پر پیتزا سبزیجات رولت گوشت ساده موساکا یونانی پنکیک کدوحلوایی پاستا پنه سبزیجات كشك و بادمجان رژيمى کوکو مرغ میرزاقاسمی کشک کدو کرمانی همبرگر ویژه دنده کباب با سس پرتقال چیلی آدانا کباب پاستا با سس گوشت تند بوقلمون برشته (roast turkey) فتوچینی ناپولیتانا ساندویچ ترکی بروشتای هویج خوراک سینه مرغ با سس اسفناج خوراک مرغ ماستی




سیر

سیر (نام علمی: Allium sativum) گیاهی است از راسته مارچوبه‌سانان (Asparagales) از تیره نرگسیان و زیر تیره پیازیان (Alliaceae) و سرده والک(Allium).
به دستور خوفو، یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر باستان، یک پر سیر را روی بلندترین هرم جیزه


خواص مواد


مشاهده همه ...






سالاد رایس نودل و میگو (Rice Noodle-Shrimp Salad)

رایس نودل نوعی ورميشله که در خيلي از غذاهاي كشورهاي آسياي جنوب شرقي كاربرد داره.
این سالاد یه ترکیب خوشمزه است که سریع هم آماده میشه و به عنوان یه وعده غذایی هم میشه ازش استفاده کرد
با کم و زیاد کردن سبزیجات مختلف به این رسپی میتونین انواع مدل های این سالاد رو داشته باشین


ویژه ها

کاپوچینو
ارسال : ندا سروستانی
شوری قارچ
ارسال : آرزو مقبل
قارچ سوخاری
ارسال : شف سارا
پیراشکی گوشت و قارچ
ارسال : chef somi
کیک شکلاتی رژیمی
ارسال : مامان پری
پاناکوتا با سس میوه
ارسال : شف سارا
کرم کارامل
ارسال : سحر ناز
اشترودل هات داگ
ارسال : آرزو مقبل
رست بیف
ارسال : chef somi
رولت خامه ای
ارسال : نیوشا تهرانی





مافین شکلاتی با رویه کرم شکلات

کیک مافین (به انگلیسی: Muffin) نوعی کیک نیمه شیرین یا نان سریع است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود. این کیک به کیک فنجانی شبیه است، با این تفاوت که مافین معمولاً شیرینی کمتری دارد . مافین ممکن است حاوی مواد پر شیرین مانند شکلات، تافی یا انواع کرم ها باشد.
در این پست مافین شکلاتی با رویه کرم شکلاتی را به شما آموزش میدهم.






كاربران برتر

 
chef somi
امتياز : 117047
 
ندا سروستانی
امتياز : 82038
 
golara valianpour
امتياز : 48918
 
شف سارا
امتياز : 45229
 
سحر ناز
امتياز : 32131


پربازديدترين ها



جديدترين ها












کلیه حقوق برای سایت فودبــرد محفوظ می باشد © 1394