لوبیا چشم بلبلی


دانه ی لوبیا چشم بلبلی به عنوان مدر و برای تقویت معده استفاده می شود و پخته و اب پز ان را می خودند و معتقدند ضمن این كه غذای خوبی است برای از بین بردن كرم معده نیز مفید است.
لوبياي چشم بلبلي براي اسهال نافع است و از تکرار ادرار جلوگيري مي کند .
خاکستر غلاف ان را داخل چاي ، خوب مخلوط و دم کرده و براي تحريک درد زايمان به زنان مي دهند .
به فارسي لوبيا چشم بلبلي و نوعي از ان را لوبياي گل گويند . در کتب طب سنتي با نام لوبياي بلدي و به هندي لوبا گفته ميشود. به فرانسوي Dolic a oeil noer يا Oolique a oeil noir و به انگليسي Catjang, Cow pwas , Black eye pea گفته مي شود.
گياهي است از خانواده بقولات و تا حال 20 گونه مختلف از ان شناسايي شده است. گونه معروف و معمول ان که براي مصرف ميوه و ثمر ان به طور سبز يا خشک کاشته مي شد. داراي نام علمي Hassk vigna sinensis ( L ) savi. Ex مي باشد.
سابقا اين گياه را گياه شناسان در جنس Dolichos طبقه بندي مي نمودند ولي فعلا معمول استکه ان را در جنس Vigna مي گذارند . در تعدادي از مدارک V.catjang را به عنان نام اصلي ذکر مي کنند و در عده اي نيز V. cylindrica و بقيه به عنوان نام هاي مترادف مي اوردند.

● مشخصات
لوبياي چشم بلبلي از نظر خانواده گياهي نزديک به لوبيا است. گياهي است يکساله مختص مناطق گرمسير . ساقه ان قايم و افراشته ، برگهاي ان مرکب به طول حدود 15 سانتي متر ، برگچه ها ي ان ناز ک ، بيضي ، نوک تيز و داراي بريدگي است.
گلهاي ان زرد يا زرد مايل به قرمز کنار برگها ظاهر مي شد. ميوه ان نيام مانند لوبيا وغلاف ان دراز که طول ان در بعضي ارقام مثلا در دوليک اسپرژ تا 90 سانتي متر ميرسد که در ان 40 – 10 دانه قرار دارد. اين گياه در مناطقگرم اسيا و امريکا و جنوب اروپا و جنوب ايران و در هندوستان ميرويد . در ايران در بلوچستان مي رويد و در ساير مناطق گرم ايران پرورش داده مي شود. بسيار مقاوم به خشکي است.

موقع کشت چون بايد هوا گرم شده باشد تا برويد ديرتر از ساير ارقام لوبيا مي باشد و برداشت ان نيز مدتي پس از ساير ارقام لوبياهاي براي دانه يا گگل کاشته مي شود
● اب 86 گرم ، پروتئين3/3 گرم ، مواد چرب 3/0 گرم ، هيدراتهاي کربن 8 گرم ، کلسيم 65 ميلي گرم ، فسفر 65 ميلي گرم ، اهن 1 ميلي گرم سديم 4 ميلي گرم ، پتاسيم 215 ميلي گرم ، ويتامين A 1600واحد بين المللي ، تيامين 15/0 ميلي گرم ، نياسين 2/1 ميلي گرم ، رايبو فلاوين 14/0 ميلي گرم و ويتامين C 33 ميلي گرم .
● در هر يک صد گرم دانه ي لوبيا ي چشم بلبي خشک مواد زير موجود است :
اب 5/10 گرم ، پروتئين 8/22 گرم ، مواد چرب 5/1 گرم ، هيدراتهاي کربن 56 گرم ، کلسيم 74 ميلي گرم ، ويتامين A30 واحد بين المللي ، تيامين 1 ميلي گرم ، نياسين 2/2 ميلي گرم ، رايبو فلاوين 21/0 ميلي گرم ويتامين Cصفر ميلي گرم .
● خواص ــ کاربرد
در چين از لوبياي چشم بلبلي گونه V.sinensis به عنوان تونيک ، مقوي تسکين دهنده ي تشنگي استفاده مي شود و معتقدند که براي اسهال نافع است و از تکرار ادرار جلوگيري مي کند . خاکستر غلاف ان را داخل چاي ، خوب مخلوط و دم کرده و براي تحريک درد زايمان به زنان مي دهند .
از عصاره ي ساقه و برگ ان که گرم شود به صورت قطره براي بسکين درد گوش نصرف مي شود . برگ هاي خشک انرا به صورت گرد در اورده و مخلوط با زاج سفيد روي پستان مي گذارند با از ترشح شير در پستان جلو گيري شود . لوبيا چشم بلبلي نفاخ است ولي کمتر از ساير اقسام لوبي ها .
در هندوستان از دانه ي لوبيا چشم بلبلي به عنوان مدر و براي تقويت معده استفاده مي شود و پخته و اب پز ان را مي خودند و نعتقدند ضمن اين که غذاي خوبي است براي از بين بردن کرم معده نيز مفيد است .
در چين مصرف وسيع دارويي گونه Dolichos lablab L. که مترادف ان Lablab vulgavis Savi. مي باشد به شرح زير است
اين گياه در اکثر مناطق حاره و نيمه حاره کاشته مي شود . در چين معمولا در اواخر تابستان غنچه ها و گل ها ي ان را جمع اوري و در سايه خشک مي کنند . اين دارو کمي شيرين کمي نيز گرم است و براي اختلالات حاصل از گرما زدگي تابستان به کار ميرود و ضمنا مخلوط گل ها و ساقه هاي قرمز رنگ گياه براي اسهال خوني تجويز مي شود .
چونگ يائوچی استوارت در کتابش بيشتر از خواص دارويي دانه ي ان سخن گفته ولي اضافه کرده است که گلهاي ان در موارد ترشحات شفيد سوز ناکي مبهل و ترشحات مفرط و خارج ار اندازه ي خون در دوران قاعدگي منوراجيا نيز تجويز مي شود
کروست و پتلو نظر داده اند که گلها ي ان به عنوان قاعده اور و براي معالجه ي ابتهاب دحم بامتري تيس تجوبز مي شود ، ولي در مورد دانه هاي گياه در اکثر منابع امده است که به عنوان تونيک و مقوي معده ، ارامبخش ، ضد اسپالم براي معالجه ي کوليک و وبا ، تب بر ، کاهش دهنده ي حرارت در موارد افتاب زدگي قاعده اور و ضد سم است و در موارد مسموميت ها ي ناشي از خوردن الکل و برياق و پادرهر براي مسموميت هاي گياهي مفيد است ، تشنگي را کاهش ميدهد بخصوص تشنگي در ديابت دا تسکين مي دهد به علاوه براي معالجه ي اسهال .



غذاهایی که لوبیا چشم بلبلی در آنها کاربرد دارد!
آش انار




زیره

زیره ، گياهي 2 ساله با ريشه‌اي دوكي شكل و ساقه‌اي منشعب به ارتفاع حدود 60 سانتيمتر‌، دانه آن (ميوه ) كشيده‌، مخروطي و داراي رگه هاي طولي برجسته مي‌باشد . بیشترین زیره در ایران، در شهر کرمان رشد می‌کند.


خواص مواد


مشاهده همه ...






فتوش لبنانی

فتوش یک سالاد نونی شامی است که از مخلوط شدن تکه‌های سرخ شدهٔ پیتا، سبزی و تره‌بار درست می‌شود.فتوش جزو خانوادهٔ غذا‌های فتات یا فتا که نان خشک پایهٔ اصلی آنهاست.
در فتوش با توجه به فصل و مزه، سبزیجات و گیاهان مختلفی وجود دارد. در مقایسه با تبوله، سبزیجات در تکه‌های نسبتا بزرگی خرد می‌شوند. معمولا در فتوش از سماق استفاده می‌شود تا مزه‌ای ترش ایجاد کرد.


ویژه ها

فتوش لبنانی
ارسال : مینو محمدی
ژیگو
ارسال : chef somi
پیراشکی گوشت و قارچ
ارسال : chef somi
کیک شکلاتی رژیمی
ارسال : مامان پری
ژله خرده شیشه
ارسال : ندا سروستانی
خامه ترش
ارسال : chef somi
میگو پفکی
ارسال : مامان پری
بیف استروگانف
ارسال : chef somi
بلوبری اسموتی
ارسال : chef somi





اشترودل هات داگ

درست کردن فست فود توی خونه لذت داره و سالمتره،چون توی انتخاب مواد با کیفیت دقت میکنین!این اشترودل هم یه فست فوده و میتونین به عنوان فینگرفود در سایزهای کوچکتر ازش استفاده کنین.نوش جان...






كاربران برتر

 
chef somi
امتياز : 96237
 
ندا سروستانی
امتياز : 70701
 
golara valianpour
امتياز : 39914
 
شف سارا
امتياز : 36814
 
سحر ناز
امتياز : 26009


پربازديدترين ها



جديدترين ها












کلیه حقوق برای سایت فودبــرد محفوظ می باشد © 1394