ژیگو


ژیگو ، غذایی فرانسوی است که از گوشت ران گوساله یا گوسفندی درست میشود



ران گوساله جوان :2 کیلو
سیر یک بوته
نمک قدری
فلفل قدری
روغن 4 قاشق سوپخوری
هویج دو عدد متوسط

طرز تهیه:

گوشت گوساله جوان را پاک کرده و دو طرف آن را با نوک کارد سوراخ می کنیم.هویج و سیر را پوست کنده به درازا می بریم .هویج و سیر را داخل سوراخ ها قرار میدهیم .نمک فلفل به گوشت می زنیمبا نخ کلفتی گوشت را خوب میبندیمروغن بروی گوشت مینماییم .گوشت را در کاغذ آلومینیم می پیچیم در فر 300 درجه بمدت 2 ساعت می گذاریم. گوشت که پخته شد کاغذ را از دور گوشت باز کرده میگذاریم برای نیم ساعت دیگر روی گوشت خوب برشته و طلایی شود ، هر 5 دقیقه باید یک مرتبه روی گوشت را از روغنی که در ته ظرف است بریزیم تا روی گوشت خشک و تیره رنگ نشود.اگر بخواهیم گوشت ژیگو را به برشهای نازک ببریم حتما باید سرد شود. اگر خواستیم گوشت را گرم و با سس سر میز ببریم با ید پس از خنک شدن و بریدن دو مرتبه برشها را در ظرفی چیده بگذاریم گرم شود و سس را برای روی آن آماده کنیم سسی که برای این نوع گوشت تهیه می کنیم با ید سس قهوه ساده یا آبی که از گوشت خودش بدست می آید و یا آب استخوان باشد در انتخاب گوشت باید دقت نمود و اگر از گوشت گاو استفاده نمودیم باید مدت پخت بیشتری در نظر بگیریم.




ژیگو

  1394/4/26 - 22:16:5
  پسندیدن : 14
  اضافه به علاقه مندی : 1
  بدون نظر
  بازدید : 7742


 
chef somi
امتياز : 181350

ارسال هاي ديگر كاربر








دیپ دیش چیکن کوردن بلو

کوردون بلو یک غذای سوییسی است که ورقه گوشت رول شده با پنیر و کالباسه و سوخاری میشه
دیپ دیش چیکن کوردن بلو ورژن فرانسوی ازین غذاست که آسونتر آماده میشه
اگه مثل من عاشق پنیرین حتما امتحانش کنین.


ویژه ها

رست بیف
ارسال : chef somi
کیک شکلاتی رژیمی
ارسال : مامان پری
چیکن استروگانف
ارسال : chef somi
میگو پفکی
ارسال : مامان پری
سیب زمینی تنوری
ارسال : بهاره کریمی
سالسا فرسکا
ارسال : chef somi
کاپوچینو
ارسال : ندا سروستانی
حمص اسفناج
ارسال : chef somi
شیرینی مغربی
ارسال : ندا سروستانی



دارچین

دارچین (نام علمی: Cinnamomum verum) درختچه‌ای است از راسته لورالس (Laurales) تیره برگ بویان (Lauraceae) سرده دارچینیان (Cinnamomum).درختچه دارچین درختی است کوچک، همیشه سبز، به ارتفاع ۵ تا ۷ متر که از تمام قسمت‌های آن بویی مطبوع استشمام می‌شود. گلهای


خواص مواد


مشاهده همه ...





كاربران برتر

 
chef somi
امتياز : 181350
 
ندا سروستانی
امتياز : 116809
 
golara valianpour
امتياز : 80478
 
شف سارا
امتياز : 74546
 
سحر ناز
امتياز : 52381


پربازديدترين ها



جديدترين ها












کلیه حقوق برای سایت فودبــرد محفوظ می باشد © 1394