ژیگو


ژیگو ، غذایی فرانسوی است که از گوشت ران گوساله یا گوسفندی درست میشود



ران گوساله جوان :2 کیلو
سیر یک بوته
نمک قدری
فلفل قدری
روغن 4 قاشق سوپخوری
هویج دو عدد متوسط

طرز تهیه:

گوشت گوساله جوان را پاک کرده و دو طرف آن را با نوک کارد سوراخ می کنیم.هویج و سیر را پوست کنده به درازا می بریم .هویج و سیر را داخل سوراخ ها قرار میدهیم .نمک فلفل به گوشت می زنیمبا نخ کلفتی گوشت را خوب میبندیمروغن بروی گوشت مینماییم .گوشت را در کاغذ آلومینیم می پیچیم در فر 300 درجه بمدت 2 ساعت می گذاریم. گوشت که پخته شد کاغذ را از دور گوشت باز کرده میگذاریم برای نیم ساعت دیگر روی گوشت خوب برشته و طلایی شود ، هر 5 دقیقه باید یک مرتبه روی گوشت را از روغنی که در ته ظرف است بریزیم تا روی گوشت خشک و تیره رنگ نشود.اگر بخواهیم گوشت ژیگو را به برشهای نازک ببریم حتما باید سرد شود. اگر خواستیم گوشت را گرم و با سس سر میز ببریم با ید پس از خنک شدن و بریدن دو مرتبه برشها را در ظرفی چیده بگذاریم گرم شود و سس را برای روی آن آماده کنیم سسی که برای این نوع گوشت تهیه می کنیم با ید سس قهوه ساده یا آبی که از گوشت خودش بدست می آید و یا آب استخوان باشد در انتخاب گوشت باید دقت نمود و اگر از گوشت گاو استفاده نمودیم باید مدت پخت بیشتری در نظر بگیریم.




ژیگو

  1394/4/26 - 22:16:5
  پسندیدن : 14
  اضافه به علاقه مندی : 1
  بدون نظر
  بازدید : 8463


 
chef somi
امتياز : 220937

ارسال هاي ديگر كاربر








خامه ترش

خامه ترش نوعی سس با ترکیب مساوی از ماست و خامه است که برای انواع کیک ، شیرینی ، غذاهای گوشتی ، سیب زمینی ، سبزیجات و … کاربرد دارد و علاوه بر دارا بودن طعمی لذیذ در هضم سریع تر و بهتر غذا موثر است.


ویژه ها

میگو پفکی
ارسال : مامان پری
پاناکوتا با سس میوه
ارسال : شف سارا
اگپلنت پارمزان
ارسال : chef somi
ژیگو
ارسال : chef somi
خامه ترش
ارسال : chef somi
کیک سیب
ارسال : ندا سروستانی
فتوش لبنانی
ارسال : مینو محمدی
قرابیه
ارسال : شیرین صادقی
مافین ژامبون و پنیر
ارسال : ندا سروستانی
قارچ سوخاری
ارسال : شف سارا



عرق نعنا

عرق نعناع، فقط حاوی رایحه نعناع ترکیب شده با آب است که خاصیت ضدنفخ، ضددرد و ضداسپاسم (گرفتگی) دارد. از آنجا که تمام ترکیب های نعناع وارد عرقش نمی شود، نمی توان همه خواص برگ نعناع را به عرق آن


خواص مواد


مشاهده همه ...





كاربران برتر

 
chef somi
امتياز : 220937
 
ندا سروستانی
امتياز : 137959
 
golara valianpour
امتياز : 98432
 
شف سارا
امتياز : 91565
 
سحر ناز
امتياز : 63879


پربازديدترين ها



جديدترين ها












کلیه حقوق برای سایت فودبــرد محفوظ می باشد © 1394