فروماژ شکلات و موکا


دسری خاص و بسیار خوشمزه!کافی شاپ را به خانه بیاورید!!


مواد لازم

ژله نسکافه ای طبق دستور داده شده
ژله شکلاتی طبق دستور داده شده
پرالین طبق دستور داده شده
شیر 75 میلی لیتر
پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 2 عدد
وانیل شکری یک قاشق چایخوری
پـودر نسکـــافه یک و یک دوم قاشق سوپخوری
پودر کاکائو 1 قاشق سوپخوری
شکر (نرم و دانه ریز) 70 گرم
خامه قنادی 150 گرم
خامه فرم گرفته مقداری برای تزیین
پودر نسکافه مقداری برای تزیین
شکلات چیپسی مقداری برای تزیین
طرز تهیه

آماده‌سازی:
ژله نسکافه ای و ژله شکلاتی را آماده کنید.
پرالین را آماده کنید.
شیر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود اما نجوشد.
پودر ژلاتین را به همراه 75 میلی لیتر آب سرد در ظرفی ریخته و مخلوط کنید. بگذارید مخلوط 5 دقیقه بماند سپس آن را روی حرارت بخار آبِ جوش قرار دهید تا ژلاتین کاملاً در آب حل شود (روش بِنماری).
1. تخم مرغ، وانیل، پودر نسکافه، پودر کاکائو و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
2. شیر داغ را به تدریج به مخلوط تخم مرغ افزوده و مرتباً هم بزنید تا تا تخم مرغ با شیر همدما شود. مخلوط را در ظرف نسوزی ریخته و روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید در این حین مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود سپس آن را از روی حرارت بردارید.
3. مخلوط ژلاتین را به مخلوط تخممرغ افزوده و هم بزنید سپس ظرف مخلوط را درون ظرف یخ قرار دهید تا خنک شود.
4. خامه قنادی را در ظرفی با همزن برقی هم بزنید تا فُرم بگیرد سپس مخلوط خنکشده بالا را به آن بیافزایید و هم بزنید.
مراحل پایانی:
با مقداری از ژله های شکلاتی و نسکافه ای قالب خورده دیواره لیوان را تزیین و بقیه آن را به صورت مکعبی خرد کنید و به همراه نیمی از پرالین خردشده به مخلوط فروماژ افزوده و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند سپس آن را در لیوانهای سرو بریزید و 4 ساعت، در یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً ببندد. پس از این مدت، فروماژ پرالین موکا را با مقداری خامه فرم گرفته، بقیه پرالین، مقداری پودر نسکافه و شکلات چیپسی تزیین و سرو کنید.
روش تهیه ژله نسکافه‌ای:
در ظرفی، یک بسته پودر قهوه فوری، 2 قاشق سوپخوری شکر، یک قاشق سوپخوری ژلاتین و 225 میلی لیتر آبِ جوش بریزید و مخلوط کنید تا پودر قهوه و ژلاتین کاملاً در آب ِجوش حل شود. مخلوط را در ظرف مستطیل شکل کوچکی ریخته و 4 ساعت، در یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً ببندد. پس از این مدت، نیمی از ژله را به شکل مکعبهای کوچک بُرش بزنید و بقیه را با کاتر دلخواه قالب بزنید.
روش تهیه ژله شکلاتی:
مانند ژله نسکافه ای تهیه میشود با این تفاوت که به جای پودر قهوه از پودر هاتچاکلت استفاده میشود.
روش تهیه پرالین
50 گرم مغز فندق خام را در سینی فر بچینید و 10 دقیقه در طبقه وسط فری که از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 160 درجه سانتیگراد گرم کردهاید، قرار دهید تا تُست شوند. 50 گرم شکر را در تابه ای ریخته و بگذارید کاملاً کاراملی و ذوب شود سپس آن را روی مغزهای تست شده بریزید و بگذارید خنک شود. پس از آن، فندق ها را خرد کنید.

نکته

چنانچه قصد دارید این دسر را به صورت قالبی تهیه کنید، مقدار ژلاتین را 5 قاشق سوپخوری در نظر بگیرید.
هنگام اضافه کردن شیر گرم به تخم مرغ، دقت کنید که شیر را به تدریج به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید. اضافه کردن یکباره شیره گرم به تخم مرغ موجب لخته شدن آن میشود.




فروماژ شکلات و موکا

  1395/1/19 - 11:43:22
  پسندیدن : 5
  اضافه به علاقه مندی : 1
  بدون نظر
  بازدید : 2034


 
لیلا دشتی
امتياز : 9173

ارسال هاي ديگر كاربر








بلوبری اسموتی

بلوبري Blueberry يك ميوه بومي آمريكاي شماليه كه پوست ميوه رسيده اش رنگ آبي تيره اي داره و گوشتي سبز رنگ. بلوبري داراي خواص فراوانه و يكي از مواد غذايي سالم در دنيا به حساب مياد و در رژيمهاي غذايي مدرن جايگاه خاصي داره. داراي مواد معدني و ويتامينها و آنتي اكسيدانه كه مصرفش باعث ميشه ريسك سرطان و التهاب رو پايين بياره. از لحاظ ظاهري شكل كروي داره با يك تاج زيبا در پايين ميوه. طعمش هم خب ... خاصه. بايد بخوري تا متوجه بشي
يكي از معروف ترين موارد مصرف بلوبري در نوشيدني هستش كه معمولا هم اول صبح ميل ميشه دقيقا به خاطر خواصي كه عرض كردم.مصارف ديگه اش هم مثلا در مافن و پاي و مربا و اسنكها و سريل هاست


ویژه ها

قارچ سوخاری
ارسال : شف سارا
فتوش لبنانی
ارسال : مینو محمدی
کیک شکلاتی رژیمی
ارسال : مامان پری
کرم کارامل
ارسال : سحر ناز
کرپ موز و آناناس
ارسال : shadi k
رست بیف
ارسال : chef somi
مافین ژامبون و پنیر
ارسال : ندا سروستانی
رولت خامه ای
ارسال : نیوشا تهرانی



کرفس

کَرَفْس گیاهی است با نام علمی Apium graveolens. این گیاه در آشپزی کاربرد داردو ارتفاع آن تا یک متر می‌رسد.
کرفس دارای مواد معدنی منیزیوم و پتاسیم می‌باشد که برای آرامش اعصاب و بیماریهای روحی نظیر (Vertigo) مفید می‌باشند. کرفس


خواص مواد


مشاهده همه ...





كاربران برتر

 
chef somi
امتياز : 108932
 
ندا سروستانی
امتياز : 77749
 
golara valianpour
امتياز : 45343
 
شف سارا
امتياز : 41901
 
سحر ناز
امتياز : 29693


پربازديدترين ها



جديدترين ها












کلیه حقوق برای سایت فودبــرد محفوظ می باشد © 1394