آیا غذایی که میخوریم روی ژنها تاثیر میگذارد؟


رفتار سلول های ما به وسیله ترکیبی ازفعالیت های ژن ها و واکنش های شیمیایی تعیین می شوند که با عنوان متابولیسم شناخته می شوند. متابولیسم در دو مسیر حرکت می کند: شکست مولکول ها جهت تولید انرژی مورد نیاز بدن و تولید تمام ترکیبات مورد نیاز جهت سلول.

همه می دانیم که DNA انسان می تواند اطلاعات گویایی دررابطه با اینکه یک ارگانیسم ویژه چگونه به نظر می رسد را ارائه دهد. ژن ها می توانند به وسیله سایر ژن ها یا تغییرات اپی ژنتیکی (مولکول های کوچکی که به DNA متصل شده و بر فعال شدن ژن ها اثر می گذارند)، روشن و خاموش شوند.
مطالعات گذشته نشان داده که فاکتور دیگری بنام شبکه متابولیکی نیز احتمالا در تنظیم بیان ژن تاثیر می گذارند. شبکه متابولیکی، پاسخ های بیوشیمیایی می باشند که درون یک ارگانیسم رخ می دهند. این واکنش ها به شدت به موادغذایی سلول مانند قندها، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب و ویتامین هایی که از طریق غذایی که می خوریم بدست می آید، وابسته می باشند.
جهت بررسی اینکه این اتفاق چگونه رخ می دهد گروهی از محققان از کشورهای مختلف به سرپرستی دکتر مارکوس راسلر در دانشگاه کمبریج انگلستان و انستیتو فرانسیس کریک لندن، نقش متابولیسم را در اغلب فعالیت های سلولی بررسی کردند. آن ها از سلول های مخمر جهت این مطالعه استفاده نمودند. مخمر یک مدل بسیار مناسب برای نمونه های بزرگتر می باشد که دستکاری ژنتیکی آن ها نسبت به نمونه های حیوانی ساده تر می باشد. در مخمر ژن های مهم و کاربردی در مکانیسم های سلولی با ژن های موجود در حیوانات و انسان ها مشابه می باشند.
محققان سطح متابولیت های مهم مانند محصولات واکنش های متابولیک را در سلول های مخمر دستکاری کرده و بررسی کردند که رفتار ژن ها و مولکول ها در این سلول ها چگونه تغییر می کنند. تقریبا 9 تا از 10 ژن و محصول آن ها به وسیله تغییرات متبولیسم سلولی تحت تاثیر قرار می گیرند.
دکتر راسلر اعلام نموده که متابولیسم سلولی نقش پویای مهمی در سلول ها بازی می کنند و تقریبا تمام ژن های سلولی بوسیله تغییرات مواد غذایی تحت تاثیر قرار می گیرند. در حقیقت در بسیاری از موارد این اثرات بسیار قوی می باشند تا جاییکه تغییرات پروفایل متابولیک سلول ها می تواند باعث شود که رفتار ژن ها کاملا تغییر یابد.
تا پیش از این مطالعه تصور بر این بود که ژن ها کنترل می کنند که چگونه مواد غذایی به مولکول های مهم شکسته شوند، اما مطالعه ی حاضر نشان داده که این دیدگاه اشتباه است شکست مواد غذایی است که بر رفتار ژن ها تاثیر می گذارد.
محققان اعتقاد دارند که یافته های آن ها کاربردهای گوناگونی دارد از جمله اینکه مشخص خواهد کرد که چگونه بدن ما به یک داروی خاص پاسخ می دهد. و یا مثلا در سرطان ها، که سلول های توموری با جهش های ژنتیکی متنوع و چندگانه ای همراه می باشند، شبکه متابولیکی سلولی آن ها تغییر می یابد. و این خاموش و روشن ژن ها می تواند رفتار ژن ها را تحت تاثیر قرار داده و احتمالا توضیح خواهد داد که چرا برخی داروها برروی برخی از افراد تاثیر ندارد.






آیا غذایی که میخوریم روی ژنها تاثیر میگذارد؟

  1394/11/24
  بازدید : 1285





خامه ترش

خامه ترش نوعی سس با ترکیب مساوی از ماست و خامه است که برای انواع کیک ، شیرینی ، غذاهای گوشتی ، سیب زمینی ، سبزیجات و … کاربرد دارد و علاوه بر دارا بودن طعمی لذیذ در هضم سریع تر و بهتر غذا موثر است.


ویژه ها

میگو پفکی
ارسال : مامان پری
کیک سیب
ارسال : ندا سروستانی
کرپ موز و آناناس
ارسال : shadi k
ژیگو
ارسال : chef somi
حمص اسفناج
ارسال : chef somi
بلوبری اسموتی
ارسال : chef somi
رست بیف
ارسال : chef somi
بروشتای میگو و پنیر
ارسال : chef somi



رزماری

رومارَن یا اِکلیل کوهی یا رُزماری (Rosmarinus officinalis) گیاهی خشبی، چندساله و معطر است که برگ‌هایی سوزنی‌شکل و همیشه‌سبزدارد.
رومارن بومی منطقه مدیترانه و کشور اوروگوئه است. گل‌های آن در رنگ‌های گوناگون سفید، صورتی، بنفش یا آبی می‌رویند.

استفاده


خواص مواد


مشاهده همه ...



سالسا فرسکا

در اسپانيايي سالسا salsa يعني سس. كه معمولا به يك سس با بيس گوجه فرنگي اطلاق ميشه اين سس ميتونه با مواد خام يا پخته شده درست بشه و فرم سالادي يا ديپي داشته باشه. در دنيا سالساهاي مختلفي با اسامي متفاوتي وجود داره.
سالسا فرِسكا يك سالساي بسيار معروفه كه بيشتر شكل سالاد داره و از مواد خام و تازه تشكيل شده و اصلا اسمش هم از همين مياد. سالسا فرسكا معمولا تشكيل ميشه از گوجه فرنگي و پياز و فلفل. و ساير مواد اغلب بهش اضافه ميشه از جمله: آبليمو و سركه سيب و گشنيز و آوكادو و خيار و ميگو و انبه و ...






كاربران برتر

 
chef somi
امتياز : 71487
 
ندا سروستانی
امتياز : 56390
 
golara valianpour
امتياز : 28672
 
شف سارا
امتياز : 27275
 
سحر ناز
امتياز : 19218


پربازديدترين ها



جديدترين ها












کلیه حقوق برای سایت فودبــرد محفوظ می باشد © 1394