آیا غذایی که میخوریم روی ژنها تاثیر میگذارد؟


رفتار سلول های ما به وسیله ترکیبی ازفعالیت های ژن ها و واکنش های شیمیایی تعیین می شوند که با عنوان متابولیسم شناخته می شوند. متابولیسم در دو مسیر حرکت می کند: شکست مولکول ها جهت تولید انرژی مورد نیاز بدن و تولید تمام ترکیبات مورد نیاز جهت سلول.

همه می دانیم که DNA انسان می تواند اطلاعات گویایی دررابطه با اینکه یک ارگانیسم ویژه چگونه به نظر می رسد را ارائه دهد. ژن ها می توانند به وسیله سایر ژن ها یا تغییرات اپی ژنتیکی (مولکول های کوچکی که به DNA متصل شده و بر فعال شدن ژن ها اثر می گذارند)، روشن و خاموش شوند.
مطالعات گذشته نشان داده که فاکتور دیگری بنام شبکه متابولیکی نیز احتمالا در تنظیم بیان ژن تاثیر می گذارند. شبکه متابولیکی، پاسخ های بیوشیمیایی می باشند که درون یک ارگانیسم رخ می دهند. این واکنش ها به شدت به موادغذایی سلول مانند قندها، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب و ویتامین هایی که از طریق غذایی که می خوریم بدست می آید، وابسته می باشند.
جهت بررسی اینکه این اتفاق چگونه رخ می دهد گروهی از محققان از کشورهای مختلف به سرپرستی دکتر مارکوس راسلر در دانشگاه کمبریج انگلستان و انستیتو فرانسیس کریک لندن، نقش متابولیسم را در اغلب فعالیت های سلولی بررسی کردند. آن ها از سلول های مخمر جهت این مطالعه استفاده نمودند. مخمر یک مدل بسیار مناسب برای نمونه های بزرگتر می باشد که دستکاری ژنتیکی آن ها نسبت به نمونه های حیوانی ساده تر می باشد. در مخمر ژن های مهم و کاربردی در مکانیسم های سلولی با ژن های موجود در حیوانات و انسان ها مشابه می باشند.
محققان سطح متابولیت های مهم مانند محصولات واکنش های متابولیک را در سلول های مخمر دستکاری کرده و بررسی کردند که رفتار ژن ها و مولکول ها در این سلول ها چگونه تغییر می کنند. تقریبا 9 تا از 10 ژن و محصول آن ها به وسیله تغییرات متبولیسم سلولی تحت تاثیر قرار می گیرند.
دکتر راسلر اعلام نموده که متابولیسم سلولی نقش پویای مهمی در سلول ها بازی می کنند و تقریبا تمام ژن های سلولی بوسیله تغییرات مواد غذایی تحت تاثیر قرار می گیرند. در حقیقت در بسیاری از موارد این اثرات بسیار قوی می باشند تا جاییکه تغییرات پروفایل متابولیک سلول ها می تواند باعث شود که رفتار ژن ها کاملا تغییر یابد.
تا پیش از این مطالعه تصور بر این بود که ژن ها کنترل می کنند که چگونه مواد غذایی به مولکول های مهم شکسته شوند، اما مطالعه ی حاضر نشان داده که این دیدگاه اشتباه است شکست مواد غذایی است که بر رفتار ژن ها تاثیر می گذارد.
محققان اعتقاد دارند که یافته های آن ها کاربردهای گوناگونی دارد از جمله اینکه مشخص خواهد کرد که چگونه بدن ما به یک داروی خاص پاسخ می دهد. و یا مثلا در سرطان ها، که سلول های توموری با جهش های ژنتیکی متنوع و چندگانه ای همراه می باشند، شبکه متابولیکی سلولی آن ها تغییر می یابد. و این خاموش و روشن ژن ها می تواند رفتار ژن ها را تحت تاثیر قرار داده و احتمالا توضیح خواهد داد که چرا برخی داروها برروی برخی از افراد تاثیر ندارد.






آیا غذایی که میخوریم روی ژنها تاثیر میگذارد؟

  1394/11/24
  بازدید : 2390





میگو پفکی

حفظ ارزش غذایی یکی از ارکان مهم در آشپزی است که باید به آن توجه بسیاری کرد حال اگر این حفظ ارزش غذایی خود باعث خوشمزه تر شدن غذا هم شود چرا نباید از آن پیروی کرد. در اینجا قصد دارم روش پخت میگوی پفکی با خوشمزه‌ترین خمیر مایع و همچنین حفظ ارزش غذایی را برای شما آموزش دهم. این خمیر مایع که در این روش پخت استفاده می‌شود به تنهایی آنقدر خوشمزه‌است که چند باری که برای دوستان پختم خمیر اضافه اومده را هم در آخر به تنهایی پختم. چون واقعا خمیر مایع خوشمزه‌ای است.


ویژه ها

پاپریکا خانگی paprika
ارسال : chef somi
چای سرد (ice tea)
ارسال : ساناز ذاکر
خامه ترش
ارسال : chef somi
ژیگو
ارسال : chef somi
اگپلنت پارمزان
ارسال : chef somi
سالسا فرسکا
ارسال : chef somi
کاپوچینو
ارسال : ندا سروستانی
بلوبری اسموتی
ارسال : chef somi
کرپ موز و آناناس
ارسال : shadi k



عرق نعنا

عرق نعناع، فقط حاوی رایحه نعناع ترکیب شده با آب است که خاصیت ضدنفخ، ضددرد و ضداسپاسم (گرفتگی) دارد. از آنجا که تمام ترکیب های نعناع وارد عرقش نمی شود، نمی توان همه خواص برگ نعناع را به عرق آن


خواص مواد


مشاهده همه ...



کرپ موز و آناناس

کرپ نوعی پنکیک بسیار نازک است و با آرد گندم درست میشود که نوع شیرین آن می‌تواند به عنوان صبحانه یا دسر خورده شود. در این صورت بر روی آن ممکن است هر مادۀ شیرینی از جمله نوتلا، مربا، خاک قند، شیره درخت افرا، عصارۀ لیمو، خامه زده شده و یا تکه‌های میوه ریخت.






كاربران برتر

 
chef somi
امتياز : 117045
 
ندا سروستانی
امتياز : 82038
 
golara valianpour
امتياز : 48918
 
شف سارا
امتياز : 45229
 
سحر ناز
امتياز : 32131


پربازديدترين ها



جديدترين ها












کلیه حقوق برای سایت فودبــرد محفوظ می باشد © 1394